Сноска. Утратил силу приказом Министра сельского хозяйства РК от 20.12.2020 № 393 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).
В соответствии с пунктом 3 статьи 138-5 Трудового кодекса Республики Казахстан от 15 мая 2007 года и постановлением Правительства Республики Казахстан от 29 апреля 2013 года № 406 "Об утверждении распределения и Правил использования средств на разработку профессиональных стандартов на 2013 год", ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить профессиональный стандарт в деятельности по производству сливочного масла и сыра.
2. Департаменту переработки и агропродовольственных рынков (Кусаинова А. Б.) принять меры к внедрению профессионального стандарта в порядке, установленном законодательством Республики Казахстан.
3. Управлению социальной политики (Лепешко С.С.) обеспечить в установленном законодательством порядке государственную регистрацию настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан и его официальное опубликование.
4. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на Управление социальной политики (Лепешко С.С.).
5. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней со дня первого официального опубликования.
Министр | А. Мамытбеков |
Согласовано
Министр труда и
социальной защиты населения
Республики Казахстан
___________ Т. Дуйсенова
от 7 апрель 2014 года
| Утвержден приказом Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 21 января 2014 года № 20/42 |
Профессиональный стандарт в деятельности
по производству сливочного масла и сыра
1. Общие положения
1. Профессиональный стандарт в деятельности по производству сливочного масла и сыра (далее - ПС) предназначен для:
1) регулирования взаимодействия трудовой сферы и сферы профессионального образования;
2) регламентации требований для разработки программ подготовки, повышения квалификации и профессиональной переподготовки;
3) регламентации требований для оценки компетенций работников при аттестации и сертификации персонала;
4) выработки единых требований к содержанию профессиональной деятельности, обновления квалификационных требований, отвечающих современным потребностям рынка труда;
5) решения широкого круга задач в области управления персоналом;
6) разработки образовательных стандартов, учебных планов, модульных учебных программ, а также разработки соответствующих учебно-методических материалов;
7) проведения оценки профессиональной подготовленности и подтверждения соответствия квалификации специалистов.
2. Основными пользователями ПС являются:
1) выпускники организаций образования, работники;
2) руководители организаций, руководители и специалисты подразделений управления персоналом организаций;
3) специалисты, разрабатывающие образовательные программы;
4) специалисты в области оценки профессиональной подготовленности и подтверждения соответствия квалификации специалистов.
3. На основе ПС могут разрабатываться внутренние, корпоративные стандарты предприятий на функциональные модели деятельности, должности, повышение квалификации, аттестацию работников, систему стимулирования труда и другие.
4. В настоящем ПС применяются следующие термины, определения и сокращения:
1) квалификация – степень профессиональной подготовленности работника к выполнению конкретного вида работы;
2) квалификационный уровень/уровень квалификации – уровень требований к квалификации (компетенциям) работника, отражающий сложность, самостоятельность и ответственность выполняемых работ;
3) предмет труда – предмет, на который направлены действия работника с целью создания продукта при помощи определенных средств труда;
4) средства труда – средства, используемые работником для преобразования предмета труда из исходного состояния в продукт;
5) вид трудовой деятельности – составная часть области профессиональной деятельности, сформированная целостным набором трудовых функций и необходимых для их выполнения компетенций;
6) трудовая функция – интегрированный и относительно автономный набор трудовых действий, определяемых бизнес-процессом и предполагающий наличие необходимых компетенций для их выполнения в рамках конкретного вида трудовой деятельности;
7) область профессиональной деятельности – совокупность видов трудовой деятельности отрасли, имеющая общую интеграционную основу (аналогичные или близкие назначение, объекты, технологии, в том числе средства труда) и предполагающая схожий набор трудовых функций и компетенций для их выполнения;
8) ПС – стандарт, определяющий в конкретной области профессиональной деятельности требования к уровню квалификации, компетенций, содержанию, качеству и условиям труда;
9) единица ПС – структурный элемент ПС, содержащий развернутую характеристику конкретной трудовой функции, которая является целостной, завершенной, относительно автономной и значимой для данного вида трудовой деятельности;
10) профессия – основной род занятий трудовой деятельности человека, требующий определенных знаний, умений и практических навыков, приобретаемых в результате специальной подготовки и подтверждаемых соответствующими документами об образовании;
11) компетенция – способность работника применять в профессиональной деятельности знания и умения;
12) должность – структурная единица работодателя, на которую возложен круг должностных полномочий и должностных обязанностей;
13) задача – совокупность действий, связанных с реализацией трудовой функции и достижением результата с использованием конкретных предметов и средств труда;
14) отрасль – совокупность предприятий и организаций, для которых характерна общность выпускаемой продукции, технологии производства, основных фондов и профессиональных навыков работающих;
15) отраслевая рамка квалификаций (далее - ОРК) – структурированное описание квалификационных уровней, признаваемых в отрасли;
16) национальная рамка квалификаций (далее - НРК) – структурированное описание квалификационных уровней, признаваемых на рынке труда;
17) функциональная карта – структурированное описание трудовых функций и задач, выполняемых работником определенного вида деятельности в рамках той или иной области профессиональной деятельности.
2. Паспорт ПС
5. Вид экономической деятельности Государственный классификатор Республики Казахстан 03-2007: 10.51 Переработка молока и производство сыра.
6. Основная цель вида экономической деятельности: производство сливочного масла и сыра.
ПС устанавливает в области профессиональной деятельности по производству сливочного масла и сыра требования к содержанию, качеству, условиям труда, квалификации и компетенциям работников.
7. Виды деятельности, профессии, квалификационные уровни определены в Приложении 1 настоящему ПС.
Требования стандарта относятся к видам деятельности и следующим профессиям данной области:
брынзодел;
брынзодел-мастер;
глазировщик мороженого и сырков;
изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина;
коптильщик колбасного сыра;
маслодел;
маслодел-мастер;
сыродел;
сыродел-мастер;
сыродел по созреванию сыров;
сыродел мастер по созреванию сыров;
аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры;
аппаратчик производства плавленого сыра;
аппаратчик производства топленого масла;
изготовитель сметаны;
изготовитель творога;
мойщик сыра;
прессовщик сыра;
составитель смесей;
сыросол;
формовщик сыра;
инженер-технолог.
3. Карточка видов трудовой деятельности (профессий)
Параграф 1. Брынзодел
8. Квалификационный уровень по ОРК – 3.
9. Возможные наименования должностей: брынзодел.
10. Профессия "брынзодел" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса выработки брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок.
11. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 2 к настоящему ПС.
12. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы брынзодела приведены в таблице 2 Приложения 2 к настоящему ПС.
13. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые брынзоделом, указан в таблице 3 Приложения 2 к настоящему ПС.
14. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые брынзоделом, приведены в таблице 4 Приложения 2 к настоящему ПС.
15. Требования к компетенции брынзодела указаны в таблице 5 Приложения 2 к настоящему ПС.
Параграф 2. Брынзодел-мастер
16. Квалификационный уровень по ОРК – 3.
17. Возможные наименования должностей: брынзодел-мастер.
18. Профессия "брынзодел-мастер" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса выработки брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок.
19. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 3 к настоящему ПС.
20. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы брынзодела-мастера приведены в таблице 2 Приложения 3 к настоящему ПС.
21. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые брынзоделом-мастером, указан в таблице 3 Приложения 3 к настоящему ПС.
22. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые брынзоделом-мастером, приведены в таблице 4 Приложения 3 к настоящему ПС.
23. Требования к компетенции брынзодела-мастера указаны в таблице 5 Приложения 3 к настоящему ПС.
Параграф 3. Глазировщик мороженого и сырков
24. Квалификационный уровень по ОРК – 2.
25. Возможные наименования должностей: глазировщик мороженого и сырков.
26. Профессия "глазировщик мороженого и сырков" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса глазировки мороженого и сырков.
27. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 4 к настоящему ПС.
28. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы глазировщика мороженого и сырков приведены в таблице 2 Приложения 4 к настоящему ПС.
29. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые глазировщиком мороженого и сырков, указан в таблице 3 Приложения 4 к настоящему ПС.
30. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые глазировщиком мороженого и сырков, приведены в таблице 4 Приложения 4 к настоящему ПС.
31. Требования к компетенции глазировщика мороженого и сырков указаны в таблице 5 Приложения 4 к настоящему ПС.
Параграф 4. Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина
32. Квалификационный уровень по ОРК – 3.
33. Возможные наименования должностей: изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина.
34. Профессия "изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса глазировки мороженого и сырков.
35. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 5 к настоящему ПС.
36. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы изготовителя сычужного порошка и пищевого пепсина приведены в таблице 2 Приложения 5 к настоящему ПС.
37. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые изготовителем сычужного порошка и пищевого пепсина, указан в таблице 3 Приложения 5 к настоящему ПС.
38. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые изготовителем сычужного порошка и пищевого пепсина, приведены в таблице 4 Приложения 5 к настоящему ПС.
39. Требования к компетенции изготовителя сычужного порошка и пищевого пепсина указаны в таблице 5 Приложения 5 к настоящему ПС.
Параграф 5. Коптильщик колбасного сыра
40. Квалификационный уровень по ОРК – 2.
41. Возможные наименования должностей: коптильщик колбасного сыра.
42. Профессия "коптильщик колбасного сыра" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение технологического процесса получения сычужного фермента методом экстракции и пищевого пепсина методом автолиза.
43. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 6 к настоящему ПС.
44. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы коптильщика колбасного сыра приведены в таблице 2 Приложения 6 к настоящему ПС.
45. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые коптильщиком колбасного сыра, указан в таблице 3 Приложения 6 к настоящему ПС.
46. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые коптильщиком колбасного сыра, приведены в таблице 4 Приложения 6 к настоящему ПС.
47. Требования к компетенции коптильщика колбасного сыра указаны в таблице 5 Приложения 6 к настоящему ПС.
Параграф 6. Маслодел
48. Квалификационный уровень по ОРК – 2-3.
49. Возможные наименования должностей: маслодел.
50. Профессия "маслодел" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса производства сливочного масла на поточных линиях различных типов и в маслоизготовителях непрерывного действия.
51. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 7 к настоящему ПС.
52. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы маслодела приведены в таблице 2 Приложения 7 к настоящему ПС.
53. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые маслоделом, указан в таблице 3 Приложения 7 к настоящему ПС.
54. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые маслоделом, приведены в таблице 4 Приложения 7 к настоящему ПС.
55. Требования к компетенции маслодела указаны в таблице 5, 6 Приложения 7 к настоящему ПС.
Параграф 7. Маслодел-мастер
56. Квалификационный уровень по ОРК – 3-4.
57. Возможные наименования должностей: маслодел-мастер.
58. Профессия "маслодел-мастер" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса производства сливочного масла на поточных линиях различных типов и в масло изготовителях непрерывного действия.
59. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 8 к настоящему ПС.
60. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы маслодела-мастера приведены в таблице 2 Приложения 8 к профессиональному стандарту.
61. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые маслоделом-мастером, указан в таблице 3 Приложения 8 к настоящему ПС.
62. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые маслоделом-мастером, приведены в таблице 4 Приложения 8 к настоящему ПС.
63. Требования к компетенции маслодела-мастера указаны в таблице 5 Приложения 8 к настоящему ПС.
Параграф 8. Сыродел
64. Квалификационный уровень по ОРК – 2-3.
65. Возможные наименования должностей: сыродел.
66. Профессия "сыродел" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса производства сыра в ваннах, сыроизготовителях.
67. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 9 к настоящему ПС.
68. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы сыродела приведены в таблице 2 Приложения 9 к настоящему ПС.
69. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые сыроделом, указан в таблице 3 Приложения 9 к настоящему ПС.
70. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые сыроделом, приведены в таблице 4 Приложения 9 к настоящему ПС.
71. Требования к компетенции сыродела указаны в таблице 5 Приложения 9 к настоящему ПС.
Параграф 9. Сыродел-мастер
72. Квалификационный уровень по ОРК – 3-4.
73. Возможные наименования должностей: сыродел-мастер.
74. Профессия "сыродел-мастер" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса производства сыра в ваннах, сыроизготовителях.
75. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 10 к настоящему ПС.
76. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы сыродела-мастера приведены в таблице 2 Приложения 10 к настоящему ПС.
77. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые сыроделом-мастером, указан в таблице 3 Приложения 10 к настоящему ПС.
78. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые сыроделом-мастером, приведены в таблице 4 Приложения 10 к настоящему ПС.
79. Требования к компетенции сыродела-мастера указаны в таблице 5, 6 Приложения 10 к настоящему ПС.
Параграф 10. Сыродел по созреванию сыров
80. Квалификационный уровень по ОРК – 3.
81. Возможные наименования должностей: сыродел по созреванию сыров.
82. Профессия "сыродел по созреванию сыров" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса созревания сыров.
83. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 11 к настоящему ПС.
84. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы сыродела по созреванию сыров приведены в таблице 2 Приложения 11 к настоящему ПС.
85. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые сыроделом по созреванию сыров, указан в таблице 3 Приложения 11 к настоящему ПС.
86. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые сыроделом по созреванию сыров, приведены в таблице 4 Приложения 11 к настоящему ПС.
87. Требования к компетенции сыродела по созреванию сыров указаны в таблице 5 Приложения 11 к настоящему ПС.
Параграф 11. Сыродел мастер по созреванию сыров
88. Квалификационный уровень по ОРК – 3-4.
89. Возможные наименования должностей: сыродел мастер по созреванию сыров.
90. Профессия "сыродел мастер по созреванию сыров" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса созревания сыров.
91. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 12 к настоящему ПС.
92. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы сыродела мастера по созреванию сыров приведены в таблице 2 Приложения 12 к настоящему ПС.
93. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые сыроделом мастером по созреванию сыров, указан в таблице 3 Приложения 12 к настоящему ПС.
94. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые сыроделом мастером по созреванию сыров, приведены в таблице 4 Приложения 12 к настоящему ПС.
95. Требования к компетенции сыродела мастера по созреванию сыров указаны в таблице 5, 6 Приложения 12 к настоящему ПС.
Параграф 12. Аппаратчик нанесения полимерных
и парафиновых покрытий на сыры
96. Квалификационный уровень по ОРК – 2-3.
97. Возможные наименования должностей: аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры.
98. Профессия "аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса парафинирования сыров и нанесения полимерных покрытий с помощью аппаратов (машин) различного типа.
99. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 13 к настоящему ПС.
100. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы аппаратчика нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры приведены в таблице 2 Приложения 13 к настоящему ПС.
101. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые аппаратчиком нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры, указан в таблице 3 Приложения 13 к настоящему ПС.
102. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые аппаратчиком нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры, приведены в таблице 4 Приложения 13 к настоящему ПС.
103. Требования к компетенции аппаратчика нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры указаны в таблице 5, 6 Приложения 13 к настоящему ПС.
Параграф 13. Аппаратчик производства плавленого сыра
104. Квалификационный уровень по ОРК – 3.
105. Возможные наименования должностей: аппаратчик производства плавленого сыра.
106. Профессия "аппаратчик производства плавленого сыра" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса плавления сырной массы в аппаратах различных типов под вакуумом, а также в агрегате для измельчения и плавления сырной массы.
107. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 14 к настоящему ПС.
108. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы аппаратчика производства плавленого сыра приведены в таблице 2 Приложения 14 к настоящему ПС.
109. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые аппаратчиком производства плавленого сыра, указан в таблице 3 Приложения 14 к настоящему ПС.
110. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые аппаратчиком производства плавленого сыра, приведены в таблице 4 Приложения 14 к настоящему ПС.
111. Требования к компетенции аппаратчика производства плавленого сыра указаны в таблице 5 Приложения 14 к настоящему ПС.
Параграф 14. Аппаратчик производства топленого масла
112. Квалификационный уровень по ОРК – 2-3.
113. Возможные наименования должностей: аппаратчик производства топленого масла.
114. Профессия "аппаратчик производства топленого масла" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение технологического процесса производства топленого масла.
115. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 15 к настоящему ПС.
116. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы аппаратчика производства топленого масла приведены в таблице 2 Приложения 15 к настоящему ПС.
117. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые аппаратчиком производства топленого масла, указан в таблице 3 Приложения 15 к настоящему ПС.
118. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые аппаратчиком производства топленого масла, приведены в таблице 4 Приложения 15 к настоящему ПС.
119. Требования к компетенции аппаратчика производства топленого масла указаны в таблицах 5, 6 Приложения 15 к настоящему ПС.
Параграф 15. Изготовитель сметаны
120. Квалификационный уровень по ОРК – 3.
121. Возможные наименования должностей: изготовитель сметаны.
122. Профессия "изготовитель сметаны" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса производства сметаны на автоматизированной линии.
123. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 16 к настоящему ПС.
124. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы изготовителя сметаны приведены в таблице 2 Приложения 16 к настоящему ПС.
125. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые изготовителем сметаны, указан в таблице 3 Приложения 16 к настоящему ПС.
126. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые изготовителем сметаны, приведены в таблице 4 Приложения 16 к настоящему ПС.
127. Требования к компетенции изготовителя сметаны указаны в таблице 5 Приложения 16 к настоящему ПС.
Параграф 16. Изготовитель творога
128. Квалификационный уровень по ОРК – 3.
129. Возможные наименования должностей: изготовитель творога.
130. Профессия "изготовитель творога" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса выработки творога на поточной механизированной линии и на всех видах оборудования периодического и непрерывного действия.
131. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 17 к настоящему ПС.
132. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы изготовителя творога приведены в таблице 2 Приложения 17 к настоящему ПС.
133. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые изготовителем творога, указан в таблице 3 Приложения 17 к настоящему ПС.
134. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые изготовителем творога, приведены в таблице 4 Приложения 17 к настоящему ПС.
135. Требования к компетенции изготовителя творога указаны в таблицах 5 Приложения 17 к настоящему ПС.
Параграф 17. Мойщик сыра
136. Квалификационный уровень по ОРК – 2-3.
137. Возможные наименования должностей: мойщик сыра.
138. Профессия "мойщик сыра" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: мойка и обсушка сыров на машинах разного типа, регулирование температурного режима воды и воздуха по контрольно-измерительным приборам.
139. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 18 к настоящему ПС.
140. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы мойщика сыра приведены в таблице 2 Приложения 18 к настоящему ПС.
141. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые мойщиком сыра, указан в таблице 3 Приложения 18 к настоящему ПС.
142. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые мойщиком сыра, приведена в таблице 4 Приложения 18 к настоящему ПС.
143. Требования к компетенции мойщика сыра указаны в таблице 5 Приложения 18 к настоящему ПС.
Параграф 18. Прессовщик сыра
144. Квалификационный уровень по ОРК – 3.
145. Возможные наименования должностей: прессовщик сыра.
146. Профессия "прессовщик сыра" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса прессования мелких сыров на прессах различных конструкций, кроме туннельных пневматических прессов.
147. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 19 к настоящему ПС.
148. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы прессовщика сыра приведены в таблице 2 Приложения 19 к настоящему ПС.
149. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые прессовщиком сыра, указан в таблице 3 Приложения 19 к настоящему ПС.
150. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые прессовщиком сыра, приведены в таблице 4 Приложения 19 к настоящему ПС.
151. Требования к компетенции прессовщика сыра указаны в таблице 5 Приложения 19 к настоящему ПС.
Параграф 19. Составитель смесей
152. Квалификационный уровень по ОРК – 1-3.
153. Возможные наименования должностей: составитель смесей.
154. Профессия "составитель смеси плавленого сыра" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение технологического процесса смешивания твердого, сыпучего, пастообразного, вязкого сырья и полуфабрикатов в смесительных машинах различных конструкций, в ваннах или котлах с различными мешалками до получения однородности в соответствии с технологией.
155. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 20 к настоящему ПС.
156. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы составителя смесей приведены в таблице 2 Приложения 20 к настоящему ПС.
157. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые составителем смесей, указан в таблице 3 Приложения 20 к настоящему ПС.
158. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые составителем смесей, приведены в таблице 4 Приложения 20 к настоящему ПС.
159. Требования к компетенции составителя смесей указаны в таблице 5, 6, 7 Приложения 20 к настоящему ПС.
Параграф 20. Сыросол
160. Квалификационный уровень по ОРК – 3.
161. Возможные наименования должностей: сыросол.
162. Профессия "сыросол" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса посолки мелких и крупных сычужных сыров.
163. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 21 к настоящему ПС.
164. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы сыросола приведены в таблице 2 Приложения 21 к настоящему ПС.
165. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые сыросолом, указан в таблице 3 Приложения 21 к настоящему ПС.
166. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые сыросолом, приведены в таблице 4 Приложения 21 к настоящему ПС.
167. Требования к компетенции сыросола указаны в таблице 5 Приложения 21 к настоящему ПС.
Параграф 21. Формовщик сыра
168. Квалификационный уровень по ОРК – 2-3.
169. Возможные наименования должностей: формовщик сыра.
170. Профессия "формовщик сыра" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: ведение процесса формования сыра.
171. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 22 к настоящему ПС.
172. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы формовщика сыра приведены в таблице 2 Приложения 22 к настоящему ПС.
173. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые формовщиком сыра, указан в таблице 3 Приложения 22 к настоящему ПС.
174. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые формовщиком сыра, приведены в таблице 4 Приложения 22 к настоящему ПС.
175. Требования к компетенции формовщика сыра указаны в таблицах 5, 6 Приложения 22 к настоящему ПС.
Параграф 22. Инженер-технолог
176. Квалификационный уровень по ОРК – 4-7.
177. Возможные наименования должностей: инженер-технолог, техник-технолог, главный инженер, главный технолог.
178. Профессия "инженер-технолог" обязывает субъекта знать и уметь выполнять задачи, связанные с реализацией основной функции: организация технологии производства масла и сыра.
179. Связь с действующими нормативными документами указана в таблице 1 Приложения 23 к настоящему ПС.
180. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы инженера-технолога приведены в таблице 2 Приложения 23 к настоящему ПС.
181. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции, выполняемые инженером-технологом, указан в таблице 3 Приложения 23 к настоящему ПС.
182. Описание единиц ПС и трудовые действия, выполняемые инженером-технологом, приведены в таблице 4 Приложения 23 к настоящему ПС.
183. Требования к компетенции инженера-технолога указаны в таблице 5, 6, 7, 8 Приложения 23 к настоящему ПС.
4. Разработчики ПС
192. Разработчиком ПС является Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан.
193. Лист согласования, экспертиза и регистрация ПС приведены в приложении 25 к настоящему ПС.
| Приложение 1 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Виды деятельности, профессии, квалификационные уровни
№ п/п | Наименование вида деятельности | Наименование профессии с учетом тенденций рынка труда | Наименование профессии согласно государственному классификатору занятий Республики Казахстан 01-2005 | Квалификационный уровень ОРК |
1. | Производство сливочного масла и сыра | Брынзодел | Брынзодел | 3 |
2. | Производство сливочного масла и сыра | Брынзодел-мастер | Брынзодел-мастер | 3 |
3. | Производство сливочного масла и сыра | Глазировщик мороженого и сырков | Глазировщик мороженого и сырков | 2 |
4. | Производство сливочного масла и сыра | Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина | Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина | 3 |
5. | Производство сливочного масла и сыра | Коптильщик колбасного сыра | Коптильщик колбасного сыра | 2 |
6. | Производство сливочного масла и сыра | Маслодел | Маслодел | 2-3 |
7. | Производство сливочного масла и сыра | Маслодел-мастер | Маслодел-мастер | 3-4 |
8. | Производство сливочного масла и сыра | Сыродел | Сыродел | 2-3 |
9. | Производство сливочного масла и сыра | Сыродел-мастер | Сыродел-мастер | 3-4 |
10. | Производство сливочного масла и сыра | Сыродел по созреванию сыров | Сыродел по созреванию сыров | 3 |
11. | Производство сливочного масла и сыра | Сыродел мастер по созреванию сыров | Сыродел мастер по созреванию сыров | 3-4 |
12. | Производство сливочного масла и сыра | Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры | Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры | 2-3 |
13. | Производство сливочного масла и сыра | Аппаратчик производства плавленого сыра | Аппаратчик производства плавленого сыра | 3 |
14. | Производство сливочного масла и сыра | Аппаратчик производства топленого масла | Аппаратчик производства топленого масла | 2-3 |
15. | Производство сливочного масла и сыра | Изготовитель сметаны | Изготовитель сметаны | 3 |
16. | Производство сливочного масла и сыра | Изготовитель творога | Изготовитель творога | 3-4 |
17. | Производство сливочного масла и сыра | Мойщик сыра | Мойщик сыра | 2-3 |
18. | Производство сливочного масла и сыра | Прессовщик сыра | Прессовщик сыра | 3 |
19. | Производство сливочного масла и сыра | Составитель смесей | Составитель смесей | 1-3 |
20. | Производство сливочного масла и сыра | Сыросол | Сыросол | 3 |
21. | Производство сливочного масла и сыра | Формовщик сыра | Формовщик сыра | 2-3 |
22. | Производство сливочного масла и сыра | Инженер-технолог | Инженер-технолог | 4-7 |
| Приложение 2 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Брынзодел |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Брынзодел |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 3 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
брынзодела
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые брынзоделом
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Ведение процесса выработки брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок. Нормализация молока, подготовка к свертыванию (нагревание смеси, внесение закваски, химикатов, свертывающего фермента) |
2 | Контроль за обезвоживанием зерна и нарастанием кислотности сыворотки. Перекладывание сырной массы на стол, распределение зерна ровным слоем, не допуская комкования |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых брынзоделом
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Техника, оборудование | Сырье, оборудование | 1-1) Разрезка сгустка, постановка и вымешивание зерна |
Молоко, молочные продукты | Оборудование | 1-2) Удаление части сыворотки | |
2 | Техника, оборудование | Сырье, оборудование | 2-1) Подготовка деревянных бочек, рассола требуемой концентрации |
Молоко, молочные продукты | Оборудование | 2-2) Укладка брусков брынзы в бочки, посыпание рядов брынзы солью, заливание рассолом |
Таблица 5. Требования к компетенциям брынзодела
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Пытается сделать свою работу хорошо (правильно), положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания технологии производства брынзы | Знание устройства обслуживаемого оборудования Знания технологии производства брынзы |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе | Умения применять знания состава и основные свойства молока и брынзы | Знание состава и основные свойства молока и брынзы |
2-1) | Хорошо работает в команде, своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Навыки определения качества сырья и готового продукта | Знание требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта |
2-2) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умение применять знания норм расхода сырья и материалов | Знание норм расхода сырья и материалов |
| Приложение 3 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Брынзодел-мастер |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Брынзодел-мастер |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
брынзодела-мастера
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые брынзоделом-мастером
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Ведение процесса выработки брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок |
2 | Учет и контроль поступающего сырья, сортировка по качеству и сыро пригодности на основе лабораторных анализов и органолептических |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых брынзоделом-мастером
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Техника, оборудование | Сырье, оборудование | 1-1) Проведение расчетов нормализации молока по жиру |
Молоко, молочные продукты | Оборудование | 1-2) Расчет необходимого количества бактериальной закваски, химикатов и фермента | |
2 | Сырная масса | Формовочный стол Нож | 2-1) Участие в перекладывании сырной массы на формовочный стол, прессовании и разрезке пласта на бруски |
Молоко, молочные продукты | Журналы учеты | 2-2) Ведение учета и отчетности |
Таблица 5. Требования к компетенциям брынзодела-мастера
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение, легко приспосабливается к изменениям на работе, видит новые возможности и использует их | Умения применять знания технологии производства брынзы | Знание технологии производства брынзы |
1-2) | Хорошо работает в команде, своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять знания состава и физико-химических свойств молока и брынзы | Знание состава и физико-химических свойств молока и брынзы |
2-1) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Навыки определения качества сырья и готового продукта | Знание требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта |
2-2) | Использует базовые правила, а также опирается на здравый смысл и предыдущий опыт | Умение применять знания норм расхода сырья и материалов | Знание норм расхода сырья и материалов |
| Приложение 4 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Глазировщик мороженого и сырков |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Глазировщик мороженого и сырков |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
2 | 2 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
глазировщика мороженого и сырков
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
2 | Наличие общего среднего образования, но не ниже основного среднего, практический опыт и/или профессиональная подготовка (краткосрочные курсы на базе организации образования или обучение на предприятии) | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции
глазировщика мороженого и сырков
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единиц профессионального стандарта) |
1 | Ведение процесса глазировки сырков |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых глазировщиком мороженого
и сырков
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Техника, оборудование | Сырье, оборудование | 1-1) Выгрузка форм с сырками из рассольной холодильной ванны и отогрев в воде |
Таблица 5. Требования к компетенциям глазировщика мороженого и
сырков 2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Несет ответственность за собственное здоровье и безопасность, за здоровье и безопасность других, а также за защиту окружающей среды при выполнении им определенных функций. Легко приспосабливается к изменениям на работе. Хорошо работает в команде. Использует информацию, которая предлагается или другие источники | Умение применять знаниям основ технологии глазировки сырков | Знание основ технологии глазировки сырков |
| Приложение 5 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
изготовителя сычужного порошка и пищевого пепсина
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые изготовителем сычужного порошка и пищевого пепсина
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Ведение технологического процесса получения сычужного фермента методом экстракции и пищевого пепсина методом автолиза: охлаждение, фильтрация экстракта, внесение по расчету соли и соляной кислоты |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых изготовителем сычужного
порошка и пищевого пепсина
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Сырье, техника | Оборудование | 1-1) Отстаивание и уплотнение высола, самопрессование его в мешочках, центрифугирование и сушка |
Молоко, молочные продукты | Оборудование | 1-2) Размол сычуга (пепсина) на шаровой мельнице до состояния пудры, просеивание | |
2 | Сырье | Щетки, перчатки, моющие средства | 2-1) Перемешивание порошка с высушенной и просеянной солью |
Сырье, техника | Оборудование | 2-2) Доведение продукта до стандартной активности путем добавления соли и тщательного перемешивания |
Таблица 5. Требования к компетенциям изготовителя сычужного порошка
и пищевого пепсина 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Пытается сделать свою работу хорошо (правильно) | Умение применять знания технологии производства сычужного фермента и пищевого пепсина | Знание технологии производства сычужного фермента и пищевого пепсина |
1-2) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения определения физико-химических свойств сырья | Знание составов и физико-химических свойств сырья |
2-1) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде | Умения применять навыки обслуживания оборудования | Знание устройства и правил обслуживания оборудования |
2-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Навыки работы с кислотами | Знание правил обращения с кислотами |
| Приложение 6 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Коптильщик колбасного сыра |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Коптильщик колбасного сыра |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
2 | 2 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
коптильщика колбасного сыра
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
2 | Наличие общего среднего образования, но не ниже основного среднего, практический опыт и/или профессиональная подготовка (краткосрочные курсы на базе организации образования или обучение на предприятии) | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые коптильщиком колбасного сыра
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых коптильщиком
колбасного сыра
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Топливо | Контрольно- измерительные приборы | 1-1) Подача топлива в топки, регулирование температурного режима копчения |
Колбасный сыр | Знания коптильщика | 1-2) Определение окончания процесса копчения по внешнему виду и структуре батонов сыра |
Таблица 5. Требования к компетенциям коптильщика колбасного сыра
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Легко приспосабливается к изменениям на работе | Умения применять знания основ технологии производства колбасного сыра | Знание основ технологии производства колбасного сыра |
1-2) | Хорошо работает в команде. Использует информацию или другие легкодоступные источники | Навыки определения пороков колбасного сыра, зависящие от процесса копчения | Знание возможных пороков колбасного сыра, зависящие от процесса копчения |
| Приложение 7 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Маслодел |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Маслодел |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
2 | 2 |
3 | 3-4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
маслодела
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
2 | Наличие общего среднего образования, но не ниже основного среднего, практический опыт и/или профессиональная подготовка (краткосрочные курсы на базе организации образования или обучение на предприятии) | Не требуется | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не менее 1 года на 2 уровне | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые маслоделом
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Ведение процесса производства сливочного масла на поточных линиях различных типов и масло изготовителях непрерывного действия |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых маслоделом
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Масло | Оборудование | 1-1) Ведение процесса производства сливочного масла на поточных линиях различных типов и масло изготовителях непрерывного действия |
Оборудование | Контрольно- измерительным приборам | 1-2) Регулирование режима пастеризации, дезодорации и масло образования, правильности работы машин | |
2 | Журнал | Ручка | 2-1) Ведение технологического журнала выработки сливочного масла |
Оборудование | Моющие средства Инструкции по эксплуатации | 2-2) Руководство работой по чистке и мойке оборудования с разборкой и сборкой его |
Таблица 5. Требования к компетенциям маслодела
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять навыки обслуживания оборудования | Знание устройства и правил обслуживания оборудования |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе. Хорошо работает в команде | Умения применять знания состава и физико-химических свойств молока, сливок и масла | Знание состава и физико-химических свойств молока, сливок и масла |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Применение навыков технологий производства сливочного масла | Знание технологии производства всех видов сливочного масла |
Таблица 6. Требования к компетенциям маслодела
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять навыки обслуживания оборудования | Знание устройства и правил обслуживания оборудования |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе. Хорошо работает в команде | Умения применять знания состава и физико-химических свойств молока, сливок и масла | Знание состава и физико-химических свойств молока, сливок и масла |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Применение навыков технологий производства сливочного масла | Знание технологии производства всех видов сливочного масла |
2-2) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Навыки определения качества сырья и готового продукта | Знание требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта |
| Приложение 8 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Маслодел-мастер |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Маслодел-мастер |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 5 |
4 | 6 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
маслодела-мастера
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальные помещения | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
4 | Техническое и профессиональное образование на базе основного среднего образования и практический опыт при наличии технического и профессионального образования повышенного уровня (дополнительная профессиональная подготовка или послесреднее образование) без практического опыта | Опыт работы не менее 3-х лет на 3 уровне | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые маслоделом-мастером
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Контроль всех стадий технологического процесса производства сливочного масла |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых маслоделом-мастером
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Масло | Погрузочное оборудование | 1-1) Руководство работой по отгрузке масла, оформление необходимых документов |
Оборудования | Инструкции | 1-2) Контроль качества мойки оборудования участка | |
2 | Масло | Морозильная камера | 2-1) Наблюдение за условиями хранения масла в камерах |
Бригада | Знания, опыт | 2-2) Руководство и организация труда в бригаде |
Таблица 5. Требования к компетенциям маслодела-мастера
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умение применять навыки обслуживания оборудования | Знание устройства и правил обслуживания оборудования |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Видит новые возможности и использует их. Хорошо работает в команде | Умение применять знания нормы расхода сырья и материалов | Знание нормы расхода сырья и материалов |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умение применять знания правил ведения учета и отчетности | Знание нормы расхода сырья и материалов |
Таблица 6. Требования к компетенциям маслодела-мастера
4-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умение применять навыки обслуживания оборудования | Знание устройства и правил обслуживания оборудования |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Видит новые возможности и использует их. Хорошо работает в команде | Умение применять знания нормы расхода сырья и материалов | Знание нормы расхода сырья и материалов |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умение применять знания правил ведения учета и отчетности | Знание нормы расхода сырья и материалов |
2-2) | Использует базовые правила, а также опирается на здравый смысл и предыдущий опыт | Умение применять знания требований, предъявляемых к качеству масла | Знание требований, предъявляемых к качеству масла |
| Приложение 9 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Сыродел |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производство |
Профессия по ЕТКС | Сыродел |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
2 | 2 |
3 | 3-4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
сыродела
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
2 | Наличие общего среднего образования, но не ниже основного среднего, практический опыт и/или профессиональная подготовка (краткосрочные курсы на базе организации образования или обучение на предприятии) | Не требуется | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не менее 1 года на 2 уровне | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыроделом
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Ведение процесса производства жирного и не жирного сыра в ваннах, сыроизготовителях |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыроделом
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Молоко | Фляги, весы, тележка | 1-1) Подноска фляг с молоком к весам |
Сыворотка | Приемные ванны | 1-2) Слив части сыворотки из сырных ванн при ручном удалении сыворотки | |
2 | Сырная масса | Нож, формы | 2-1) Укладка брусков сырной массы в формы при образовании и разрезке пласта в сырных ваннах |
Сыр | Тележка | 2-2) Транспортировка форм с сыром к прессам, а отпрессованного сыра в солильное помещение |
Таблица 5. Требования к компетенциям сыродела
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умение применять знания основных свойств молока и сыра | Знание основных свойств молока и сыра |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде | Умение применять знания основ технологии производства сыров | Знание основ технологии производства сыров |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Применение навыков ухода за различными видами сыра | Знание основных правил ухода за различными видами сыра |
Таблица 6. Требования к компетенциям сыродела
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умение применять знания основных свойств молока и сыра | Знание основных свойств молока и сыра |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде | Умение применять знания основ технологии производства сыров | Знание основ технологии производства сыров |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Применение навыков ухода за различными видами сыра | Знание основных правил ухода за различными видами сыра |
2-2) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Навыки упаковки сыра | Знание правил упаковки |
| Приложение 10 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Сыродел-мастер |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Сыродел-мастер |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 5 |
4 | 6 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
сыродела-мастера
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
4 | Техническое и профессиональное образование на базе основного среднего образования и практический опыт при наличии технического и профессионального образования повышенного уровня (дополнительная профессиональная подготовка или послесреднее образование) без практического опыта | Опыт работы не менее 3-х лет на 2 уровне | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыроделом-мастером
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Руководство ведением процесса при выработке сыра до 300 т в год в ваннах (котлах), сыроизготовителях |
3 | Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыроделом-мастером
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Молоко | Журналы | 1-1) Учет поступающего сырья |
Молоко | Лабораторные анализы | 1-2) Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра | |
2 | Молоко | Бактерии | 2-1) Изготовление бактериальной закваски |
Сырное зерно | Лабораторные анализы | 2-2) Определение готовности сырного зерна перед формованием | |
3 | Оборудования | Инструкции | 3-1) Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря |
Сыр | Журнал учета | 3-2) Ведение учета и отчетности |
Таблица 5. Требования к компетенциям сыродела-мастера
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умение применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Видит новые возможности и использует их | Умение применять знания состава и физико-химических свойств молока и сыра | Знание состава и физико-химических свойств молока и сыра |
2-1) | Хорошо работает в команде | Навыки технологии производства сыров | Знание технологии производства сыров |
2-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умение применять методы предупреждения пороков сыра | Знание возможных пороков сыра и методы их предупреждения |
Таблица 6. Требования к компетенциям сыродела-мастера
4-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умение применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Видит новые возможности и использует их | Умение применять знания состава и физико-химических свойств молока и сыра | Знание состава и физико-химических свойств молока и сыра |
2-1) | Хорошо работает в команде | Навыки технологии производства сыров | Знание технологии производства сыров |
2-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умение применять методы предупреждения пороков сыра | Знание возможных пороков сыра и методы их предупреждения |
3-1) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умение применять знания требований, предъявляемых к качеству сырья и готовой продукции | Знание требований, предъявляемых к качеству сырья и готовой продукции |
3-2) | Использует базовые правила, а также опирается на здравый смысл и предыдущий опыт | Умение применять знания нормы расхода сырья и материалов | Знание нормы расхода сырья и материалов |
| Приложение 11 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Сыродел по созреванию сыров |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Сыродел по созреванию сыров |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
сыродела по созреванию сыров
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыроделом по созреванию сыров
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Руководство работами по укладке, мойке, обтирке, переворачиванию, парафинированию сыров, упаковке их в пленку |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыроделом по
созреванию сыров
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Сыр | Телеги | 1-1) Приемка сыров после прессования, проверка качества прессования. |
Сыр | Рассол | 1-2) Контроль за процессом посолки сыра, поддержание необходимых технологических режимов посолки. | |
2 | Сыр | Упаковочное оборудование | 2-1) Руководство упаковкой сыров в ящики перед отгрузкой. |
Таблица 5. Требования к компетенциям сыродела по созреванию сыров
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умение применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде. | Навыки уход за сырами | Знание технологий производства вырабатываемых сыров и уход за ними |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умение применять знания нормы убыли сыров при созревании | Знание нормы убыли сыров при созревании |
| Приложение 12 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Сыродел-мастер по созреванию сыров |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Сыродел-мастер по созреванию сыров |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 5 |
4 | 6 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
сыродела-мастера по созреванию сыров
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
4 | Техническое и профессиональное образование на базе основного среднего образования и практический опыт при наличии технического и профессионального образования повышенного уровня (дополнительная профессиональная подготовка или послесреднее образование) без практического опыта | Опыт работы не менее 3-х лет на 3 уровне | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыроделом-мастером по созреванию сыров
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Руководство процессом посолки и хранения сыра |
3 | Оценка качества сыров |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыроделом-мастером по
созреванию сыров
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Бригада | Опыт, знания | 1-1) Руководство и организация труда в бригаде |
Сыр | Журналы учеты | 1-2) Ведение производственного журнала по уходу за сырами | |
2 | Оборудование | Контрольно-измерительным приборам | 2-1) Контроль за соблюдением требуемых режимов созревания на всех стадиях |
Сыр | Опыт, знания | 2-2) Контроль качества сыра, поступающего в солильное отделение после прессования | |
3 | Сыр | Погрузочное оборудование | 3-1) Подготовка партии сыров к отгрузке, оформление необходимых документов |
Сыр | Нормы убыли | 3-2) Определение убыли сыров при созревании по действующим нормам |
Таблица 5. Требования к компетенциям сыродела-мастера по созреванию
сыров 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Видит новые возможности и использует их | Навыки применения знаний возможных пороков сыра и методы их предупреждения и устранения в процессе производства и созревания | Знание возможных пороков сыра и методы их предупреждения и устранения в процессе производства и созревания |
2-1) | Хорошо работает в команде | Умения применять знания требований, предъявляемые к качеству сыров | Знание требований, предъявляемые к качеству сыров |
2-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять знания технологии производства и созревания различных сыров | Знание технологии производства и созревания различных сыров |
3-1) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умения применять знания нормы убыли сыров при созревании | Знание нормы убыли сыров при созревании |
Таблица 6. Требования к компетенциям сыродела-мастера по созреванию
сыров 4-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Видит новые возможности и использует их | Навыки применения знаний возможных пороков сыра и методы их предупреждения и устранения в процессе производства и созревания | Знание возможных пороков сыра и методы их предупреждения и устранения в процессе производства и созревания |
2-1) | Хорошо работает в команде | Умения применять знания требований, предъявляемые к качеству сыров | Знание требований, предъявляемые к качеству сыров |
2-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять знания технологии производства и созревания различных сыров | Знание технологии производства и созревания различных сыров |
3-1) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умения применять знания нормы убыли сыров при созревании | Знание нормы убыли сыров при созревании |
3-2) | Использует базовые правила, а также опирается на здравый смысл и предыдущий опыт | Умения применять знания состава и физико-химических свойств молока и сыра | Знание состава и физико-химических свойств молока и сыра |
| Приложение 13 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 8272 Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
2 | 2 |
3 | 3 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
аппаратчика нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальные помещения | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
2 | Наличие общего среднего образования, но не ниже основного среднего, практический опыт и/или профессиональная подготовка (краткосрочные курсы на базе организации образования или обучение на предприятии) | Не требуется | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не менее 1 года на 2 уровне | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые аппаратчиком нанесения полимерных и парафиновых
покрытий на сыры
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Ведение процесса парафинирования сычужных сыров и нанесения полимерных покрытий с помощью машин и аппаратов различного типа |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых аппаратчиком нанесения
полимерных и парафиновых покрытий на сыры
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Сыр | Парафин | 1-1) Подготовка композиции каркасного слоя покрытия, перемешивание, фильтрация, введение в аппарат для нанесения покрытия |
Сыр | Термокамера | 1-2) Термическая обработка поверхности сыров перед нанесением покрытия, обсушка | |
2 | Сыр | Стеллаж | 2-1) Парафинирование батонов сыра при установленной температуре, подвешивание реек с батонами для обсушки |
Сыр | Парафин | 2-2) Укладка сыров, покрытых парафиновым сплавом или полимерным покрытием, на стеллажи контейнера |
Таблица 5. Требования к компетенциям аппаратчика нанесения
полимерных и парафиновых покрытий на сыры 2-го
квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Пытается сделать свою работу хорошо (правильно) Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде | Умение применения знания устройства обслуживаемого оборудования, при его эксплуатации | Знание устройства обслуживаемого оборудования |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией. | Применение знаний парафиновых сплавов при парафировании сыров | Знание состава и свойств сыра, парафиновых сплавов и полимерных покрытий |
Таблица 6. Требования к компетенциям аппаратчика нанесения
полимерных и парафиновых покрытий на сыры 3-го
квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Пытается сделать свою работу хорошо (правильно) Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде | Умение применения знания устройства обслуживаемого оборудования, при его эксплуатации | Знание устройства обслуживаемого оборудования |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией. | Применение знаний парафиновых сплавов при парафировании сыров | Знание состава и свойств сыра, парафиновых сплавов и полимерных покрытий |
2-2) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники. | Навыки парафирования сыров | Знание требований, предъявляемых к парафинированию и нанесению покрытий на различные виды сыров |
| Приложение 14 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 8272 Аппаратчик производства плавленого сыра |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Аппаратчик производства плавленого сыра |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 3 – 4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
аппаратчика производства плавленого сыра
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые аппаратчиком производства плавленого сыра
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Ведение процесса плавления сырной массы в открытых котлах |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых аппаратчиком
производства плавленого сыра
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Сыр | Плавильный аппарат | 1-1) Ведение процесса плавления сырной массы |
2 | Плавильный аппарат | Контрольно-измерительные приборы. | 2-1) Регулирование режима плавления |
Плавильный аппарат | Чистящие средства | 2-2) Определение окончания процесса плавления, разгрузка расплавленной сырной массы на расфасовку |
Таблица 5. Требования к компетенциям аппаратчика производства
плавленого сыра 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение Легко приспосабливается к изменениям на работе | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
2-1) | Хорошо работает в команде Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять знания технологии производства различных видов плавленых сыров | Знание технологии производства различных видов плавленых сыров |
2-2) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умения применять знания требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта, при определении окончательного процесса | Знание требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта |
| Приложение 15 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 8272 Аппаратчик производства топленого масла |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Аппаратчик производства топленого масла |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
2 | 2 |
3 | 4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
аппаратчика производства топленого масла
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
2 | Наличие общего среднего образования, но не ниже основного среднего, практический опыт и/или профессиональная подготовка (краткосрочные курсы на базе организации образования или обучение на предприятии) | Не требуется | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не менее 1 года на 2 уровне | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые аппаратчиком производства топленого масла
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
3 | Ведение технологического процесса производства топленого масла |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых аппаратчиком
производства топленого масла
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Масло | Журналы учеты | 1-1) Составление партий масла для перетопки |
2 | Масло | Журналы учеты | 2-1) Составление партий масла для перетопки |
3 | Масло | Плавитель | 3-1) Загрузка масла в плавитель, наблюдение за плавлением, регулирование температуры плавления, выдержка расплавленного масла в ванне-плавителе |
Масло | Оборудование | 3-2) Подогрев и пастеризация расплавленного жира, выдержка при температуре пастеризации, орошение продукта при необходимости горячей водой, направление отделившейся плазмы на обработку |
Таблица 5. Требования к компетенциям аппаратчика производства
топленого масла 2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Легко приспосабливается к изменениям на работе. Хорошо работает в команде. Использует информацию, которая предлагается или другие источники | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
Таблица 6. Требования к компетенции аппаратчика производства
топленого масла 3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
2-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
3-1) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде | Умение применять знания технологий производства топленого масла | Знание технологий производства топленого масла |
3-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Применение методов предупреждения возможных пороков топленого масла | Знание возможных пороков топленого масла и методы их предупреждения |
| Приложение 16 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Изготовитель сметаны |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Изготовитель сметаны |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 3-4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
изготовителя сметаны
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые изготовителем сметаны
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Ведение процесса производства сметаны на автоматизированной линии |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых изготовителем сметаны
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Сливки | Насос | 1-1) Наполнение вертикальных танков пастеризованными сливками |
Закваски | Насос | 1-2) Внесение закваски | |
2 | Сливки | Лабораторные анализы | 2-1) Проверка содержания жира в заквашенных сливках и дополнительная их нормализация |
Сливки | Пробники | 2-2) Отбор проб для проведения лабораторного анализа |
Таблица 5. Требования к компетенциям изготовителя сметаны
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе. Хорошо работает в команде | Умения применять знания технологий производства различных видов сметаны | Знание технологий производства различных видов сметаны |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять нормы расхода молока, масла, закваски и вспомогательных материалов | Знание норм расхода молока, масла, закваски и вспомогательных материалов |
2-2) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умения применять знания требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта, при определении окончательного процесса | Знание требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта |
| Приложение 17 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Изготовитель творога |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Изготовитель творога |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 3-5 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
изготовителя творога
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые изготовителем творога
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Мойка и чистка оборудования и инвентаря |
3 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
4 | Ведение процесса выработки творога на автоматизированной линии с пульта управления, обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологического режима образования сгустка, прессования, охлаждения и других видов работ по заданной программе |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых изготовителем творога
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Молоко | Насос, ванна | 1-1) Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания |
Молоко | Контрольно-измерительные приборы | 1-2) Регулирование поступления сгустка в сепаратор или творогоизготовитель | |
2 | Оборудование | Моющие средства, перчатки | 2-1) Мойка и чистка оборудования и инвентаря |
3 | Молоко | Насос, ванна | 3-1) Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания |
Молоко | Контрольно-измерительные приборы | 3-2) Регулирование поступления сгустка в сепаратор или творогоизготовитель. | |
4 | Молоко | Ферменты | 4-1) Заквашивание молока |
Творог | Охладитель | 4-2) Отпрессовка и охлаждение творога на различных охладителях |
Таблица 5. Требования к компетенциям изготовителя творога
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение, легко приспосабливается к изменениям на работе | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Хорошо работает в команде, своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять знания технологий, микробиологических и биохимических основ производства творога | Знание технологий, микробиологических и биохимических основ производства творога |
2-1) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Навыки приготовления и внесения наполнителей | Знание способов приготовления и внесения наполнителей |
| Приложение 18 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Мойщик сыра |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Мойщик сыра |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
2 | 2 |
3 | 3 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
мойщика сыра
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
2 | Наличие общего среднего образования, но не ниже основного среднего, практический опыт и/или профессиональная подготовка (краткосрочные курсы на базе организации образования или обучение на предприятии) | Не требуется | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые мойщиком сыра
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Мойка и обсушка сыров на машинах разного типа, регулирование режима воды и воздуха по контрольно-измерительным приборам |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых мойщиком сыра
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Стелажи | Моющие средства | 1-1) Уход за твердыми и мягкими сычужными сырами в процессе созревания их в камерах |
Сыр | Салфетки | 1-2) Наблюдение за образованием слизи при созревании мягких сыров | |
2 | Сыр | Телеги | 2-1) Перемещение сыров в камеры с другим температурно-влажностным режимом |
Сыр | Ванны | 2-2) Мойка сыров и обработка их подогретой и заквашенной сывороткой |
Таблица 5. Требования к компетенциям мойщика сыра
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде | Умения применять знания правил ухода за различными видами сыров | Знание правил ухода за различными видами сыров |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять знания состава и свойств сыров, при мойке сыра | Знание состава и свойств сыров |
Таблица 6. Требования к компетенциям мойщика сыра
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде | Умения применять знания правил ухода за различными видами сыров | Знание правил ухода за различными видами сыров |
2-1) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять знания состава и свойств сыров, при мойке сыра | Знание состава и свойств сыров |
2-2) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умения применять знания требований, предъявляемых к упаковке сыров | Знание требований, предъявляемых к упаковке сыров |
| Приложение 19 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Прессовщик сыра |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производство |
Профессия по ЕТКС | Прессовщик сыра |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 3-4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
прессовщика сыра
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальные помещения | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые прессовщиком сыра
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Ведение процесса прессования крупных и мелких сыров на прессах различных конструкций |
3 | Мойка и чистка оборудования и инвентаря |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых прессовщиком сыра
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Сыр | Телеги | 1-1) Подноска или подвозка формованных сыров от формовочных аппаратов, отделителей сыворотки или сырных ванн к прессам |
Формы | Инструкция | 1-2) Сборка форм с перфорированными металлическими или пластмассовыми вставками | |
2 | Прессовальный агрегат | Контрольно-измерительные приборы | 2-1) Определение режима прессования сыров в зависимости от кислотности, влажности и температуры сырной массы, поступающей на прессование. |
Сыр | Прессовальный агрегат | 2-2) Перепрессовка сыров в соответствии с технологическими инструкциями по видам сыров, распрессовка их и проверка качества прессования. | |
3 | Оборудование | Моющие средства | 3-1) Чистка, мойка прессов и другого оборудования. Уборка рабочего места. |
Таблица 5. Требования к компетенциям прессовщика сыра
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе | Навыки прессования сыров | Знание требований, предъявляемых к процессу прессования и качеству сыров |
2-1) | Хорошо работает в команде | Умения применять знания устройства прессов, контрольно-измерительных приборов | Знание устройства прессов, контрольно-измерительных приборов |
2-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Навыки наладки обслуживаемых прессов | Знание устройства и кинематической схемы обслуживаемых прессов, способов и правил наладки обслуживаемых прессов |
3-1) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умения применять знания возможных пороков сыра, зависящие от качества прессования | Знание возможных пороков сыра, зависящие от качества прессования |
| Приложение 20 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 8290 Составитель смесей |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 48, раздел "Общие профессии производств пищевой продукции" |
Профессия по ЕТКС | Составитель смесей |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
1 | 1 |
2 | 2 |
3 | 3-4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
составителя смесей
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
1 | Наличие основного среднего образования, но не ниже начального образования и/или краткосрочное обучение (инструктаж) на рабочем месте и/или краткосрочные курсы | Не требуется | |
2 | Наличие общего среднего образования, но не ниже основного среднего, практический опыт и/или профессиональная подготовка (краткосрочные курсы на базе организации образования или обучение на предприятии) | Не требуется | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не менее 1 года на 2 уровне | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые составителем смесей
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Приготовление смеси для плавления |
3 | Мойка и чистка оборудования и инвентаря |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых составителем смеси
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Сырье | Правила составления смеси | 1-1) Расчет количества компонентов для выработки различных видов плавленых сыров |
Сырье | Перчатки Лопатки | 1-2) Растаривание масла, творога, сырной массы и другого сырья, сортировка | |
2 | Сырье | Правила составления смеси | 2-1) Дозировка компонентов по установленной рецептуре, составление смеси |
Смесь | Машину для перемешивания | 2-2) Загрузка смеси для перемешивания | |
3 | Оборудование | Моющие средства | 3-1) Чистка и мойка оборудования с разборкой и сборкой его |
Таблица 5. Требования к компетенциям составителя смесей
1-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе | Умения применять знания основ технологии производства плавленого сыра | Знание основ технологии производства плавленого сыра |
2-1) | Хорошо работает в команде | Умения применять знания требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта, при определении окончательного процесса | Знание требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта |
2-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Навыки составления смеси для различных видов плавленых сыров, рецептуры | Знание правил составления смеси для различных видов плавленых сыров, рецептуры |
3-1) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умение применять знания свойства видов сырья | Свойств применяемых видов сырья, рациональные приемы смешивания жидкостей. |
Таблица 6. Требования к компетенциям составителя смесей
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Несет ответственность за собственное здоровье и безопасность, за здоровье и безопасность других, а также за защиту окружающей среды при выполнении им определенных задач | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе | Умения применять знания основ технологии производства плавленого сыра | Знание основ технологии производства плавленого сыра |
2-1) | Хорошо работает в команде | Умения применять знания требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта, при определении окончательного процесса | Знание требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта |
2-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Навыки составления смеси для различных видов плавленых сыров, рецептуры | Знание правил составления смеси для различных видов плавленых сыров, рецептуры |
3-1) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умение применять знания свойства видов сырья | Свойств применяемых видов сырья, назначение смеси в зависимости от вида изделия, рецептуру и нормы расхода специй |
Таблица 7. Требования к компетенциям составителя смесей
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Может сверять работу с планами, обеспечивать достижение планируемого результата и соответствие полученного результата нормам качества. | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе | Умения применять знания основ технологии производства плавленого сыра | Знание основ технологии производства плавленого сыра |
2-1) | Хорошо работает в команде | Умения применять знания требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта, при определении окончательного процесса | Знание требований, предъявляемых к качеству сырья и готового продукта |
2-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Навыки составления смеси для различных видов плавленых сыров, рецептуры | Знание правил составления смеси для различных видов плавленых сыров, рецептуры |
3-1) | Определяет самостоятельно способы выполнения поставленной задачи, предмет и средства труда, принципы оценки, методы измерения. | Умение применять знания свойства видов сырья | Свойства применяемых видов сырья, Знания устройства и принцип действия обслуживаемого оборудования, рецептуру и технологию приготовления смесей, температурный режим и продолжительность перемешивания смеси, требования, предъявляемые к качеству готовой смеси, сырью и полуфабрикатам. |
| Приложение 21 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Сыросол |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Сыросол |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
3 | 3-4 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту
работы сыросола
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не требуется | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые сыросолом
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Ведение процесса посолки мелких и крупных сычужных сыров |
3 | Мойка и чистка оборудования и инвентаря |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых сыросолом
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Сыр | Журнал учета Телеги | 1-1) Приемка сыров после прессования, проверка качества сыров. Ведение производственного журнала |
Сыр | Бассейн с рассолом | 1-2) Размещение сыров в бассейнах с рассолом, в контейнерах или без контейнеров | |
2 | Рассол | Требования, предъявляемые к технологическим параметрам рассола | 2-1) Приготовление рассола, пастеризация, охлаждение, осветление, поддержание требуемой температуры, концентрации и кислотности рассола, осуществление его циркуляции или перемешивания, фильтрация рассола |
Сыр | Солевой раствор | 2-2) Обмывание отдельных видов крупных сыров солевым раствором, перевертывание, укладка на чистые круги после посолки сыров в бассейнах и обсушка их | |
Рассол | Требования, предъявляемые к технологическим параметрам рассола | 2-3) Поддержание требуемых параметров рассола, обновление его | |
3 | Оборудование | Моющие средства | 3-1) Мойка стеллажей, щитов, кругов |
Таблица 5. Требования к компетенциям сыросола
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Пытается сделать свою работу хорошо (правильно) | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Навыки ведения учета и отчетности сыров | Знание учета и отчетности сыров |
2-1) | Легко приспосабливается к изменениям на работе | Умения применять знания состава и физико-химических свойств сыров | Знание состава и физико-химических свойств сыров |
2-2) | Хорошо работает в команде | Умения применять знания требований, предъявляемых к технологическим параметрам рассола | Знание требований, предъявляемых к технологическим параметрам рассола |
2-3) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять знания норм убыли при посолке и созревании сыров | Знание норм убыли при посолке и созревании сыров |
3-1) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Навыки приготовления моющих и дезинфицирующих растворов | Знания назначения и способов приготовления моющих и дезинфицирующих растворов |
| Приложение 22 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 7413 Формовщик сыра |
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) | |
Выпуск, раздел ЕТКС | Выпуск 49, раздел: Маслодельное, сыродельное и молочное производства |
Профессия по ЕТКС | Формовщик сыра |
Квалификационный уровень ОРК | Разряды по ЕТКС |
2 | 2 |
3 | 3 |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
формовщика сыра
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальное помещение | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
2 | Наличие общего среднего образования, но не ниже основного среднего, практический опыт и/или профессиональная подготовка (краткосрочные курсы на базе организации образования или обучение на предприятии) | Не требуется | |
3 | Практический опыт и/или профессиональная подготовка (курсы на базе организации образования по программам профессиональной подготовки до одного года или обучение на предприятии) при наличии технического и профессионального образования на базе основного среднего образования или общего среднего образования без практического опыта | Не менее 1 года на 2 уровне | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые формовщиком сыра
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
2 | Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции |
3 | Ведение процесса формования сыра |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых формовщиком сыра
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Формы | Тележка | 1-1) Подготовка форм и передача к месту формования |
Сыр | Шпагат | 1-2) Вязка батонов колбасного сыра для придания им соответствующей формы и плотности набивки | |
Сырная оболочка | Тележка | 1-3) Подноска к рабочему месту оболочки для колбасного сыра и шпагата | |
2 | Формы | Тележка | 2-1) Подготовка форм и передача к месту формования |
Сыр | Шпагат | 2-2) Вязка батонов колбасного сыра для придания им соответствующей формы и плотности набивки | |
Сырная оболочка | Тележка | 2-3) Подноска к рабочему месту оболочки для колбасного сыра и шпагата | |
3 | Сырное зерно | - | 3-1) Прием сырного зерна, равномерное его распределение для образования пласта одинаковой высоты |
Сыворотка | Насос | 3-2) Удаление сыворотки, подпрессовка пласта | |
Сырное зерно | Формы | 3-3) Съем брусков сыра с пластины аппарата, укладка в формы |
Таблица 5. Требования к компетенциям формовщика сыра
2-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Может выражать недовольство по поводу бессмысленных затрат или неэффективности, но не делает конкретных шагов для улучшения ситуации | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
1-2) | Легко приспосабливается к изменениям на работе Хорошо работает в команде | Навыки вязки колбасного сыра в соответствии с установленной формой и размером батонов | Знание способов вязки колбасного сыра в соответствии с установленной формой и размером батонов |
1-3) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умения применять знания норм расхода оболочки и сырной массы | Знание норм расхода оболочки и сырной массы |
Таблица 6. Требования к компетенциям формовщика сыра
3-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
2-1) | Пытается сделать свою работу хорошо (правильно) | Умения применять знания техники безопасности и охраны труда | Знание техники безопасности и охраны труда |
2-2) | Положительно высказывается о способностях других, поощряет других выражать свое мнение | Навыки вязки колбасного сыра в соответствии с установленной формой и размером батонов | Знание способов вязки колбасного сыра в соответствии с установленной формой и размером батонов |
2-3) | Легко приспосабливается к изменениям на работе | Умения применять знания норм расхода оболочки и сырной массы | Знание норм расхода оболочки и сырной массы |
3-1) | Хорошо работает в команде | Умения применять знания возможных пороков сыра, зависящие от качества формования | Знание возможных пороков сыра, зависящие от качества формования |
3-2) | Своевременно информирует других, делится всей нужной информацией | Умения применять знания требований, предъявляемых к качеству и плотности набивки | Знание требований, предъявляемых к качеству и плотности набивки |
3-3) | Использует информацию, которая с готовностью предлагается, или другие легкодоступные источники | Умения применять знания технологии процесса формования различных видов сыров | Знание технологии процесса формования различных видов сыров |
| Приложение 23 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Таблица 1. Связь с действующими нормативными документами
Государственный классификатор занятий Республики Казахстан (ГКЗ) | |
Базовая группа | 3111 Техник-технолог 2145 Инженер-технолог 1221 Главный инженер 1229 Главный технолог (в прочих отраслях) |
Типовые квалификационные характеристики должностей руководителей, специалистов и других служащих организаций (утверждены приказом Министра труда и социальной защиты населения от 21 мая 2012 года № 201-ө-м, зарегистрированы в Министерстве юстиции Республики Казахстан 25 июня 2012 года № 7755) | |
Квалификационный уровень ОРК | Категории |
4 | Техник-технолог (средней квалификации) – без категории, ІІ, І |
5 | Инженер-технолог, техник-технолог (высшее образование) – без категории, ІІ, І |
6 | Инженер-технолог, техник-технолог (послевузовское образование) – без категории, ІІ, І |
7 | Главный технолог (в прочих отраслях) Главный инженер |
Таблица 2. Требования к условиям труда, образованию и опыту работы
Инженера-технолога
Возможные места работы по профессии (предприятия, организации) | Цех, специальные помещения | ||
Вредные и опасные условия труда | Отсутствуют | ||
Особые условия допуска к работе | В соответствии с законодательством Республики Казахстан | ||
Квалификационный уровень ОРК | Уровень профессионального образования и обучения | Требуемый опыт работы | |
4 | Техническое и профессиональное образование на базе основного среднего образования и практический опыт при наличии технического и профессионального образования повышенного уровня (дополнительная профессиональная подготовка или послесреднее образование) без практического опыта | Без категории- без требований к стажу работы; ІІ категории - не менее 1 года в должности без категории; І категории – не менее 1 года в должности ІІ категории | |
5 | Техническое и профессиональное образование (или послесреднее образование), практический опыт или высшее образование, дополнительные профессиональные образовательные программы без практического опыта | Без категории- без требований к стажу работы; ІІ категории - не менее 1 года в должности без категории; І категории – не менее 1 года в должности ІІ категории; | |
6 | Высшее образование. Бакалавриат, резидентура, практический опыт | Без категории - без требований к стажу работы; ІІ категории - не менее 1 года в должности без категории; І категории – не менее 1 года в должности ІІ категории | |
7 | Послевузовское образование. Магистратура (на основе освоенной программы бакалавриата), практический опыт. Бакалавриат и дополнительное профессиональное образование, практический опыт. | опыт работы по направлению профессиональной деятельности не менее 5 лет | |
Таблица 3. Перечень единиц ПС, определяющий трудовые функции,
выполняемые инженером-технологом
Шифр трудовой функции | Наименование трудовой функции (единицы профессионального стандарта) |
1 | Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление |
2 | Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий. Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования |
3 | Осуществляет контроль над соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда |
Таблица 4. Описание единиц ПС, выполняемых инженером-технологом
Шифр трудовой функции | Предметы труда | Средства труда | Задачи (трудовые действия) |
1 | Техника, оборудование | Инструменты, халат, сапоги, платок | 1-1) Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы |
2 | Чертежи, оборудование | Оборудование, халат, сапоги, платок | 2-1) Составление плана размещения оборудования |
3 | Человек, оборудование | Оборудование, халат, сапоги, платок | 3-1) Контроль над соблюдением технологической дисциплины |
Таблица 5. Требования к компетенциям инженера-технолога
4-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Решение стандартных и однотипных практических задач с применением основных практических и познавательных навыков самостоятельно и (или) под непосредственным руководством | Соблюдает правил и норм охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты | Знание устройства и правил эксплуатации доильных аппаратов |
2-1) | Ответственность за результаты и качество работы в рамках определенных задач в области конкретного структурного подвида сельскохозяйственной отрасли Руководство работой других работников с принятием ответственности за результат их действий. | Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки | Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности |
3-1) | Несет ответственность за собственное здоровье и безопасность, за здоровье и безопасность других, а также за защиту окружающей среды при выполнении им определенных задач | Умения осуществлять контроль над соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования | Знает постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства |
Таблица 6. Требования к компетенциям инженера-технолога
5-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Решение стандартных и однотипных практических задач с применением основных практических и познавательных навыков самостоятельно и (или) под непосредственным руководством | Соблюдает правил и норм охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты | Знание устройства и правил эксплуатации доильных аппаратов |
2-1) | Ответственность за результаты и качество работы в рамках определенных задач в области конкретного структурного подвида сельскохозяйственной отрасли | Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки | Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности |
3-1) | Распределяет трудовые ресурсы, дает четкие и результативные инструкции, наблюдая за ходом работы. Контролирует ход работы, сверяясь с планом на соответствие к заранее разработанным планам, нормам качества, графикам выполнения работ и финансовой смете. Несет ответственность за собственное здоровье и безопасность, за здоровье и безопасность других, а также за защиту окружающей среды при выполнении им определенных задач | Умения осуществлять контроль над соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования | Знает постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства |
Таблица 7. Требования к компетенциям инженера-технолога
6-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Решение стандартных и однотипных практических задач с применением основных практических и познавательных навыков самостоятельно и (или) под непосредственным руководством | Соблюдает правил и норм охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты | Знание устройства и правил эксплуатации доильных аппаратов |
2-1) | Ответственность за результаты и качество работы. Руководит сотрудниками и наблюдает за выполнением задач отдельных работников и команд. Управляет профессиональным развитием отдельных работников или команды. | Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки | Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности |
3-1) | Разработка, внедрение, контроль, оценка и коррекция компонентов технологического процесса. Несет ответственность за собственное здоровье и безопасность, за здоровье и безопасность других, а также за защиту окружающей среды при выполнении им определенных задач | Умения осуществлять контроль над соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования | Знает постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства |
Таблица 8. Требования к компетенциям инженера-технолога
7-го квалификационного уровня ОРК
Шифр задачи | Личностные и профессиональные компетенции | Умения и навыки | Знания |
1-1) | Руководство деятельностью сотрудников (группы) с принятием ответственности за результат на уровне подразделения или организации | Умения и навыки научно обосновывать постановку целей и выбор методов и средств их достижения. | Знание устройства и правил эксплуатации доильных аппаратов |
2-1) | Определяет способы решения задач и проблем с применением стратегических подходов. | Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки | Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности |
3-1) | Разрабатывает новые методы, подходы и процедуры управления и развития отрасли. | Умения осуществлять контроль над соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования | Знает постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства |
| Приложение 24 к профессиональному стандарту в деятельности по производству сливочного масла и сыра |
Лист согласования
Название организации |
Министерство труда и социальной защиты населения Республики Казахстан |
Настоящий ПС зарегистрирован ________________________________________
Внесен в Реестр профессиональных стандартов рег. № __________________
Письмо (протокол) № __________________ Дата _________________________
